Un brunch à la maison, c’est l’occasion rêvée de transformer de simples tranches de pain en petites œuvres d’art gourmandes. Les tartines, à mi-chemin entre le sandwich chic et l’assiette composée, permettent d’associer textures, couleurs et saveurs avec une grande liberté. Idéales pour recevoir sans stress, elles se préparent facilement à l’avance et se dressent à la dernière minute, directement sur une grande planche en bois ou des assiettes en grès pour un effet « coffee shop » à domicile.
Voici une sélection de recettes de tartines gourmandes, pensées pour un brunch généreux, esthétiquement plaisant et facile à reproduire chez vous. L’idée : mêler recettes simples, associations plus créatives et quelques astuces déco pour une table de brunch qui donne envie d’être photographiée.
Tartine avocat, œuf poché et piment doux
Un classique des brunchs, mais revisité avec quelques détails qui font la différence. L’important ici : la qualité du pain et la maturité de l’avocat.
Ingrédients (pour 2 tartines) :
- 2 tranches de pain de campagne ou de levain, assez épaisses
- 1 avocat bien mûr
- 2 œufs frais
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Quelques flocons de piment doux ou d’Espelette
- Sel, poivre
- Un filet d’huile d’olive
Préparation : Toastez légèrement le pain. Écrasez l’avocat à la fourchette avec le jus de citron, salez, poivrez. Répartissez sur les tranches. Pochez les œufs dans une eau frémissante légèrement vinaigrée (3 à 4 minutes). Déposez un œuf sur chaque tartine, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques flocons de piment.
Astuce déco : Servez ces tartines sur une assiette noire mate ou une planche en bois sombre pour faire ressortir le vert de l’avocat, et ajoutez quelques rondelles de radis en décoration.
Tartine saumon fumé, fromage frais et concombre
Fraîche et élégante, cette tartine aux accents nordiques fonctionne très bien avec une table de brunch aux tons clairs : nappes en lin, vaisselle blanche, verres fins.
Ingrédients :
- 2 tranches de pain aux céréales
- 100 g de saumon fumé
- 80 g de fromage frais type cream cheese
- 1 petit concombre
- Aneth fraîche
- Citron jaune ou vert
- Poivre du moulin
Préparation : Tartinez généreusement le pain de fromage frais. Coupez le concombre en fins rubans (à l’économe) ou en rondelles. Disposez le saumon, puis le concombre par-dessus. Parsemez d’aneth, poivrez, ajoutez un trait de citron au moment de servir.
Astuce shopping : Un joli couteau à beurre ou une petite spatule en bois rend le service du fromage frais plus agréable et plus esthétique sur la table.
Tartine burrata, tomates rôties et pesto
C’est la tartine généreuse par excellence, parfaite pour l’été ou pour apporter une touche ensoleillée à un brunch d’hiver.
Ingrédients :
- 2 tranches épaisses de ciabatta ou fougasse nature
- 1 petite burrata bien fraîche
- 200 g de tomates cerises
- 2 c. à soupe de pesto (maison ou du commerce de qualité)
- Huile d’olive, sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation : Faites rôtir les tomates cerises au four avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre (environ 15 minutes à 180°C). Toastez légèrement le pain puis badigeonnez-le de pesto. Déposez des morceaux de burrata, ajoutez les tomates rôties encore tièdes. Assaisonnez et décorez de basilic.
Idée déco : Présentez ces tartines sur un grand plateau en bois au centre de la table, comme un plat à partager. Ajoutez quelques tomates cerises entières autour, pour un effet généreux.
Tartine champignons poêlés, ail et persil
Une option végétarienne et ultra savoureuse, qui rappelle la cuisine bistrotière. Parfaite avec un bon café filtre ou un thé fumé.
Ingrédients :
- 2 tranches de pain de seigle ou pain noir
- 200 g de champignons de Paris ou un mélange forestier
- 1 gousse d’ail
- Persil plat frais
- 1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Parmesan ou pecorino (facultatif)
Préparation : Émincez les champignons et faites-les revenir à feu vif dans le beurre avec l’ail haché. Salez, poivrez, ajoutez le persil en fin de cuisson. Toastez le pain, puis répartissez généreusement les champignons. Ajoutez quelques copeaux de parmesan si vous le souhaitez.
Astuce : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez frotter légèrement le pain toasté avec une gousse d’ail avant de déposer les champignons.
Tartine chèvre, miel et noix
Cette tartine sucrée-salée fonctionne très bien avec une table de brunch axée sur des produits de terroir : confitures maison, jus de pomme artisanal, fromages affinés.
Ingrédients :
- 2 tranches de pain aux noix ou complet
- 100 g de fromage de chèvre frais ou bûche de chèvre
- 2 c. à soupe de miel liquide
- Une poignée de cerneaux de noix
- Poivre
Préparation : Tartinez le pain de chèvre frais ou disposez des rondelles de bûche de chèvre. Arrosez de miel, ajoutez les cerneaux de noix grossièrement concassés. Poivrez légèrement.
Astuce déco : Servez cette tartine sur une petite assiette en céramique émaillée, et parsemez le bord de quelques morceaux de noix pour rappeler les ingrédients.
Tartine ricotta, figues et romarin
Idéale à la saison des figues, cette tartine apporte une touche raffinée et parfumée à votre brunch. Elle se marie à merveille avec un thé noir ou une infusion légère.
Ingrédients :
- 2 tranches de pain brioché ou pain de mie épaisses et légèrement grillées
- 100 g de ricotta
- 3 à 4 figues fraîches
- 1 c. à soupe de miel
- Quelques aiguilles de romarin frais
- Une pincée de fleur de sel
Préparation : Mélangez la ricotta avec un filet de miel pour l’assouplir. Tartinez généreusement le pain grillé. Coupez les figues en quartiers et disposez-les harmonieusement. Ajoutez un léger filet de miel, quelques aiguilles de romarin et une pointe de fleur de sel.
Idée présentation : Disposez les figues en éventail ou en rosace pour un effet visuel très graphique.
Tartine houmous, carottes rôties et graines
Une option végétale et colorée, parfaite pour celles et ceux qui aiment les brunchs healthy mais gourmands.
Ingrédients :
- 2 tranches de pain complet ou pain aux graines
- 4 c. à soupe de houmous (maison ou du commerce)
- 2 carottes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin en poudre
- Mélange de graines (sésame, tournesol, courge)
- Sel, poivre
Préparation : Coupez les carottes en bâtonnets ou en rondelles épaisses. Mélangez avec l’huile, le cumin, le sel et le poivre, puis faites rôtir au four (20 minutes à 180°C). Tartinez le pain de houmous, ajoutez les carottes encore tièdes et parsemez de graines.
Astuce : Pour une variante, remplacez les carottes par des patates douces rôties, encore plus fondantes.
Tartine mozzarella, jambon cru et roquette
Inspirée de l’Italie, cette tartine est à la fois simple et très séduisante visuellement, surtout si vous utilisez un beau pain rustique.
Ingrédients :
- 2 grandes tranches de pain de campagne
- 1 boule de mozzarella di bufala
- 4 tranches fines de jambon cru (Parme, Bayonne…)
- Une poignée de roquette
- Huile d’olive, sel, poivre
- Quelques gouttes de crème de balsamique (facultatif)
Préparation : Toastez légèrement le pain. Déposez des tranches de mozzarella, puis le jambon cru en chiffonnade. Ajoutez la roquette, assaisonnez d’huile d’olive, de sel, de poivre et, si vous aimez, de quelques gouttes de crème de balsamique.
Astuce déco : Servez ces tartines sur une grande planche en bois et coupez-les en deux pour un effet « tapas » de brunch à partager.
Tartine beurre de cacahuète, banane et chocolat
Pour les amateurs de sucré, cette tartine façon dessert fait toujours l’unanimité, surtout auprès des enfants ou des grands gourmands.
Ingrédients :
- 2 tranches de pain brioché ou de pain de mie complet
- 2 c. à soupe de beurre de cacahuète (lisse ou crunchy)
- 1 banane
- Quelques carrés de chocolat noir ou pépites de chocolat
- Un peu de cannelle (facultatif)
Préparation : Tartinez le pain de beurre de cacahuète. Coupez la banane en rondelles et disposez-les sur la tartine. Ajoutez les copeaux ou pépites de chocolat. Saupoudrez légèrement de cannelle si vous aimez.
Astuce : Vous pouvez passer la tartine quelques secondes sous le grill du four pour faire fondre légèrement le chocolat.
Tartine fromage bleu, poire et noix de pécan
Pour une note plus sophistiquée, cette association sucré-salé fonctionne merveilleusement bien en fin de brunch ou en alternative à un plateau de fromages classique.
Ingrédients :
- 2 tranches de pain aux céréales
- 80 g de fromage bleu (bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, gorgonzola…)
- 1 poire bien mûre mais ferme
- Une poignée de noix de pécan
- Un filet de miel (facultatif)
Préparation : Tartinez le pain de fromage bleu ou émiettez-le grossièrement. Coupez la poire en fines lamelles et disposez-les sur la tartine. Ajoutez les noix de pécan, et un léger filet de miel pour les amateurs de sucré-salé prononcé.
Idée styling : Disposez quelques tranches de poire et des noix de pécan autour de l’assiette, pour un rendu très « table de magazine ».
Organiser une belle table de brunch autour des tartines
Au-delà des recettes, l’atmosphère joue un rôle clé dans le plaisir du brunch à la maison. Les tartines se prêtent particulièrement bien à une présentation conviviale :
- Disposez plusieurs grandes planches en bois au centre de la table pour y aligner vos tartines.
- Alternez les couleurs : pains foncés et clairs, garnitures vertes, rouges, jaunes… pour un effet visuel dynamique.
- Ajoutez de petits bols de toppings (graines, herbes fraîches, copeaux de parmesan, flocons de piment) pour que chacun personnalise sa tartine.
- Misez sur une vaisselle simple : assiettes en céramique, verres dépareillés, serviettes en lin ou coton lavé pour une ambiance décontractée mais soignée.
- Pensez à quelques éléments déco faciles : un bouquet de fleurs de saison, des bougies chauffe-plat dans des photophores en verre, une carafe d’eau infusée aux agrumes pour colorer la table.
Avec ces idées de tartines, votre brunch à la maison devient à la fois un moment gourmand et un joli rendez-vous déco. Il ne reste qu’à préparer le café, presser quelques jus de fruits et inviter vos proches à venir piocher sur la table comme dans un petit café branché… sans quitter votre cuisine.